芫荽炒牛肉怎么做芫荽炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，结合了牛肉的鲜香和芫荽的独特香味，口感清爽，营养丰富。下面将从选材、行为步骤、注意事项等方面进行划重点，并附上一份详细的制作表格。
、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 300g | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 芫荽 | 1把 | 新鲜为佳，洗净后切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
、行为步骤
.处理食材
牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
芫荽洗净，去掉根部，切成小段备用。
大蒜和生姜切好备用。
.热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜片和姜丝爆香。
.炒牛肉
放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
.炒芫荽
锅中再加少许油，放入芫荽段，快速翻炒几下，保持颜色翠绿。
.混合调味
将炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
最终根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。
、注意事项
牛肉要提前腌制，可以去腥并提升嫩度。
芫荽不宜久炒，否则会失去清香，建议最终加入。
可根据个人口味添加辣椒或花椒，增加风味层次。
若喜欢口感更嫩滑，可使用嫩肉粉或小苏打腌制。
、拓展资料
荽炒牛肉是一道操作简单、味道鲜美的菜肴，适合日常家庭制作。通过合理的选材和正确的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的美食。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
格划重点：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：牛肉、芫荽、大蒜、生姜等 |
| 2 | 牛肉腌制：加盐、料酒、白胡椒粉 |
| 3 | 爆香蒜姜，炒牛肉至变色 |
| 4 | 加入芫荽快炒，保持翠绿 |
| 5 | 调味：加生抽、老抽、盐等，翻炒均匀 |
| 6 | 出锅装盘，享用 |
过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的芫荽炒牛肉了！
