春小麦，收割时刻为夏季或秋季。冬小麦，收割时刻为夏季。

人工收获时，可从麦子的根茎基部将它割下，之后要转移到干净平坦的地方晾晒脱水。

麦子适合在土层深厚、土壤结构良好的地方种植，沙土、重粘土，会阻碍它生长。

一、收麦子的季节

1、麦子不是在秋天收割，而是在夏天收割，根据地域的不同，气候环境、生长条件有所差异，因此收割麦子的时刻也不同，麦子根据栽种地区和季节的差异，被分为春小麦和冬小麦两种，春小麦通常在夏季或秋季收割，而冬小麦则在次年夏季收割。

2、麦子的收割分为人工收割和机械收割，人工收割时，等到小麦成熟以后，使用镰刀从植株的根茎基部采割下来，速度快的一天能收割一亩地，然而目前大多数使用联合收割机，有专门的技术人员，快速方便。

3、收获之后的麦子需要进行晾晒处理，以蒸发掉小麦脱粒之后的水分，如果不晾晒，很容易产生霉变现象，晾晒的时候，一定要选择干净平稳的场地，可以更好的方便大众劳动，底下用草席或塑料纸铺垫好。

4、麦子喜欢生长在土层深厚、结构良好、耕层较深的地块中，有助于蓄水保肥，促进根系发育，在沙土、重粘土中生长不良，难以形成高产，而且麦子为长日照作物，种植期间需要确保日照充足。

二、山东几月份割麦子

山东地区大面积收割小麦的时刻一般为每年6月份上旬，当地的小麦由南向北、由西向东逐渐成熟。

1、滕州地区：通常在每年6月15日左右进行大面积收割。

2、宁阳地区：一般在每年6月2日左右进行大面积收割。

3、菏泽牡丹区：通常在每年6月10日左右进行大面积收割。

4、聊城地区：一般在芒种前后进行大面积收割。