松江鲈、七星鲈鱼、加州鲈鱼、海鲈鱼、河鲈等鲈鱼苗品种比较好。

松江鲈：肉质肥嫩，呈洁白色，肉中的细刺不多，没有腥味，具有鲜美的口感，鱼鳔可做成鱼肚。

七星鲈鱼：常在出海口附近、沿海地区栖息，具有良好的适应性，喜欢群游，性情凶猛，人工养殖有时也会同类相残。

加州鲈鱼：身体呈纺锤形，成年后体长多为25-35厘米左右，最多能达到0.5米左右。

一、什么鲈鱼苗品种好

1、松江鲈

我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，鱼鳔可制鱼肚。

2、七星鲈鱼

七星鲈鱼，学名花鲈，属广盐性鱼种，在淡水、半咸水及海水养殖池中均可养殖。主要栖息於河川下游出海口附近或沿海地区，对环境适应力强，具群游性，且生性凶猛，即使生长在养殖池里，偶而也会发生因体型差异悬殊而同类相残的状况。

3、加州鲈鱼

加州鲈鱼通常指大口黑鲈。加州鲈鱼一般成熟体长在25～35厘米之间，最大可达50厘米。大口黑鲈身体呈纺锤形，侧扁，背肉稍厚，横切面为椭圆形。

4、海鲈鱼

海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片特别粗糙。

6、河鲈

河鲈鱼也叫赤鲈，明显的五道黑色竖纹 也称赤鲈、五道黑，隶属于鲈形目鲈亚日鲈科鲈属。喜栖息于植物丛生地带，一般有两个生物学类群：一种是沿岸性生活，个体较小，生长也慢些，以无脊椎动物为食;另一种是栖居深水的，生长较快，个体大些，为肉食性。

二、江鲈鱼和海鲈鱼哪个贵

1、江鲈鱼就是淡水鲈鱼，海鲈鱼生活在海里面，因此闻起来腥味比较浓郁，而淡水鲈鱼主要生活在淡水中，腥味稍微少一些。

2、在市场上挑选的时候你就会发现，淡水鲈鱼是活着售卖的，而海鲈鱼则大多是冰冻售卖的。

3、海鲈鱼的微量元素、油脂结构相对于淡水鲈鱼来说更好，油脂中的不饱和脂肪酸含量比淡水鲈鱼高一些。

三、鲈鱼苗什么时候投放

1、鲈鱼苗通常在每年的2-3月份进行投放，根据地区不同相应的投放时刻也有所变动。

2、鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并且列为“中国四大淡水名鱼”。