外表颜色：人参果成熟后呈金黄色且有明显紫色条纹，或呈奶白色，而未成熟人参果的表面为绿色。

气味：成熟人参果兼具香瓜和黄瓜的香味，而未成熟人参果的香味比较淡。

口感：成熟人参果质感较软，汁液丰富，而未成熟人参果质感略硬，汁液较少，口感一般。

一、人参果怎样看熟没熟

1、从外表的颜色分辨

人参果有很多品种，有的品种成熟后，外皮是金黄色并且有非常清晰的紫色条纹，就像一个花皮球一样，还有一些品种的人参果成熟之后是奶白色的。而生的人参果是发绿的。

2、从气味上分辨

熟透的人参果，味道是特别香的，有香瓜浓郁的香味也有黄瓜的清香味，越是成熟的人参果味道就会越香，越浓。而生的人参果是没有太大的香味的。

3、从口感上分辨

成熟的人参果果肉是软软的，而且有特别多的汁液。由于成熟的人参果内的淀粉大部分都会转化糖分。随着人参果的成熟，果胶也会软化，果肉中的细胞液也会流出来，因此口感特别好。而没有成熟的人参果，果肉是稍微有些硬的，口感是脆脆的，还没有那么多的汁液流出，当然也没有成熟的人参果甜，口感不是太好。

二、人参果怎样催熟

1、没有成熟的人参果可以进行催熟。和熟透的香蕉或者苹果放在一起，用袋子密封好。

2、利用熟透的水果散发的乙烯进行催熟。还可以放在米缸离进行催熟。

3、也可以放在泡沫箱里进行催熟。

三、人参果算绿通吗

1、人参果是绿通。

2、属于绿通的热带及亚热带水果有香蕉、菠萝、龙眼、荔枝、橄榄、枇杷、椰子、芒果、杨桃、木瓜、火龙果、番石榴、莲雾、榴莲、甘蔗、山竹、黑布林、菠萝蜜、人参果、雪莲果等。