萝卜干苦是怎么回事 萝卜干会苦 萝卜干苦怎么补救
萝卜干 有可能会苦，具体缘故和解决技巧如下：
存放时刻太久：
新鲜的萝卜干味道偏甜，不会有苦味。如果萝卜干变苦，可能是由于存放时刻太久，里面的成分已经变质，因此不能食用。
天气炎热或施肥不当：
在生长发育经过中，如果天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足，可能会导致萝卜味苦。
生物碱较多：
萝卜中生物碱较多，也可能导致萝卜发苦。
腌制时刻不当：
腌制的萝卜干如果时刻太短或太长，都可能导致苦味。时刻过短，盐含量不足；时刻过长，盐含量过多，都可能出现苦的难题。
质量难题：
如果萝卜干出现质量难题，也可能会导致苦味。
解决技巧
盐水再次腌制：
将萝卜干取出来，用盐水腌制，等萝卜变软后，把萝卜里的水分弄干，放在罐子里面，放入盐再腌制，即可消除苦味。
小苏打去除苦味：
在烧制萝卜干时，加入适量小苏打，可以消除苦味。
调味料去除苦味：
将萝卜干浸泡，在烧制时，加入调味料，可以消除苦味。
检查加工工序：
确保萝卜干在加工经过中，如浸泡、凉干、切断等步骤都正确无误，并且洒上甜酒、盐、各类香料拌好，放置一段时刻后再食用，可以避免苦味。
选择优质萝卜：
最好选择新鲜、无病虫害的萝卜来腌制，避免因萝卜本身的难题导致苦味。
笔者
