茄子炒木耳怎么炒好吃 炒木耳茄子 茄子和木耳怎么烧好吃
炒木耳茄子是一道美味的家常菜，下面内容是一种典型的行为：
所需材料：
圆茄子1个（约500克）
干黑木耳20克
大蒜几瓣，切片
生姜一小块，切丝
生抽、老抽各适量
白糖、盐少许
食用油适量
清水适量
水淀粉适量
葱花少许（装饰用）
制作步骤：
准备材料
茄子洗净去蒂，切成滚刀块。
黑木耳提前泡发，去蒂洗净，撕成小朵。
炒制茄子
锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入茄子块，中小火翻炒至茄子变软，表面微黄，盛出备用。这一步可以有效减少茄子吸油，保持菜品的清爽。
调味炒香
锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝爆香，加入生抽、老抽调色，再加入少量白糖提鲜，翻炒均匀。
加入黑木耳
将泡发的黑木耳加入锅中，快速翻炒几下，让黑木耳均匀裹上调味料。
加入茄子炖煮
将之前炒好的茄子倒回锅中，加入适量的清水（水量刚好没过食材即可），盖上锅盖，中小火炖煮5-8分钟，让茄子充分吸收汤汁，黑木耳也更加软糯。
勾芡出锅
最终加入水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，撒上葱花即可出锅装盘。
营养与口感：
茄子含有丰富的维生素P和钾，有助于降低血压、保护心血管健壮。
黑木耳富含膳食纤维、铁、钙等多种营养成分，有助于补血、润肠通便。
这道菜口感丰富，既有茄子的软糯，又有黑木耳的脆嫩，搭配在一起味道鲜美，营养丰富。
小贴士：
茄子在炒制前可以先用盐腌一下，接着拧干水分，这样可以减少茄子在炒制经过中的吸油量。
炒茄子时，油温不宜过高，以免茄子炸焦影响口感。
炖煮时，水量不宜过多，以免影响菜品的清爽口感。
怎么样？经过上面的分析步骤，你可以做出一道色香味俱佳的炒木耳茄子。
笔者
